Ensalada de tomate, pimiento rojo y pepinillo con aceite esencial de estragón

Esta receta representa todo lo que nos gusta más de la comida Mediterránea: la simplicidad realzada por la excelencia de los ingredientes. Es un homenaje sano y sabroso para los últimos tomates de la temporada!

Ingredientes:

4 tomates

2 pimientos rojos 

1 pepinillo

Media cebolla 

2 gotas de aceite esencial de estragón

AOVE, sal y pimienta al gusto

Elaboración:

Trocear el tomate, el pepinillo, los pimientos rojos y la cebolla. Mezclar. 

Mezclar 2 gotas de aceite esencial de estragón en la cantidad de aceite de oliva necesario para alinear la ensalada. Añadir sal y pimienta al gusto... y disfrutar!

También se puede disfrutar con una porción de arroz integral o de quinoa. 

Simplemente exquisito!