Ingredientes:
150 g boniato crudo eco
2 huevos ecológicos
6 dátiles sin hueso eco
30 g de almendras eco
30 g de copos de avena eco
El zumo de 1/2 mandarina
2 gotas de aceite esencial de Mandarina Roja Bio
1 cucharadita de cacao en polvo
1 pizca de levadura
100g de chocolate eco para fundir
Elaboración:
Calentar el horno a 200 °C.
Picar las almendras y poner todos los ingredientes excepto el chocolate en un procesador de alimentos o picadora.
Triturar la mezcla hasta tener una masa homogénea.
Poner la mezcla dentro de los moldes y hornear durante 20 minutos a 200 °C.
Retirar los moldes del horno y dejarlos enfriar un poco.
Cuando ya se hayan enfriado, sacar los muffins del molde.
Derretir el chocolate
Poner el chocolate deshecho por encima de los muffins y ¡voilà!