Ingredientes:

120 gr de harina
120 gr de azúcar de coco
1 cucharadita de levadura en polvo
80 gr de mantequilla
50 ml de leche vegetal
2 huevos enteros
1 limón (usaremos su piel y su zumo)
2 gotas de aceite esencial de tomillo

Elaboración:

1. Calentar el horno a 200 ºC.
2. Mezclar la harina, el azúcar de coco y la levadura en polvo.
3. Derretir la mantequilla y añadirla a la mezcla de ingredientes secos.
4. Añadir los huevos y la leche vegetal. Mezclar bien.
5. Rallar la piel del limón y exprimir su jugo. Incorporar ambos a la mezcla.
6. Añadir 2 gotas de aceite esencial de tomillo y mezclar bien.
7. Colocar en el molde y hornear 8-10 minutos hasta que la masa haya subido y el centro esté cocido.