Estrictamente hablando, esta lavanda es destilada por Remy, un compañero de ruta de Nicolás, que posee los derechos de cosecha de una hermosa montaña del macizo de Diois, a 30 kilómetros al este de la granja. Con una orientación de Norte a Sur, este es un lugar donde naturalmente crecen lavandas de muy alta calidad. En la cima de la montaña hay muchos prados que mantienen un ambiente abierto bañado en luz y donde pastan los rebaños de ovejas y que dan unas condiciones ideales para el desarrollo de la lavanda silvestre. Son lavandas muy hermosas, particularmente gruesas.
La lavanda se cosecha entre los 1350 y los 1600 metros, pero la mayor parte de la cosecha se realiza entre los 1400 y los 1500 metros. En el terreno hay un rellano un poco más abundante en tierra y materia orgánica, que permite a la humedad empapar la tierra, más que si fueran suelos pedregosos. Las plantas también se benefician de la nieve deshelada que regula el suministro de agua de la zona.
Los análisis químicos confirman la nobleza de esta materia prima excepcional. Debemos saber que aquí la altitud juega un papel muy importante: el acetato de linalilo es un éster que se encuentra de forma natural en la lavanda (35-55%). Una lavanda silvestre que se encuentre en una elevada altitud contendrá más cantidad de acetato de linalilo que una lavanda convencional cultivada en una altitud más baja. Es este acetato de linalilo el que confiere una notable suavidad y excelentes propiedades calmantes a esta lavanda.
Su aceite esencial también contiene menos linalol que un aceite esencial de cepas cultivadas. El proceso de destilación también determina las proporciones finales de estas dos moléculas, ya que, si se hidroliza el acetato de linalilo, se obtiene el linalol. Factores como el jarrón demasiado frío, la falta de vapor o el fallo de la caldera "dañarán" el acetato de linalilo y , consecuentemente, producirán más linalol.